🍊ARANCINE O ARANCINI? 🤷‍♀️

E' questo il dilemma! La famosa pietanza fritta fatta di riso🍚, carne🥩 e pomodo🍅 ha le sue origini in Sicilia, più presamente risale al IX all’XI secolo durante la domanzione araba.

E' uno degli street food più famosi in Italia 🇮🇹 e nel mondo 🌎.

La nominazione arancine/arancini dipende dalla provenienza, di fatto dalla costa est siciliana è comune chiamarle ARANCINE, dalla parte opposta ARANCINI. Anche la forma cambia: l'ARANCINA assume una forma tipica di un cono rovesciato🌪, che ricorda vagamente l'Etna; dalla parte più occidentale, l'ARANCINO ha la forma di un arancio🍊, quindi tondeggiante sprovvisto di vertice.

Al di là del nome, la famosa pietanza siciliana è caratterizzata dalla FANTASIA 🎨 👩‍🍳con cui si può comporre il ripieno all'interno, come pistacchio e mortadella, oppure pancetta e scamorza, zucchine e melanzane, ecc..

Noi abbiamo deciso di omaggiare la Sicilia proponendoli nella versione classica con: RAGU'e PISELLI.

RICETTA

INGREDIENTI:

- Zafferano 1 bustina;

- Burro 30 g;

- Riso Roma o Arborio 500 g;

- Sale fino 1 pizzico;

- Acqua 1,2 L;

RAGU':

- Sale fino q.b.

- Cipolle ½

- Burro 50 g

- Maiale macinato 100 g

- Olio extravergine d'oliva q.b.

- Passata di pomodoro 200 ml

- Pisellini 80 g

IMPANATURA E FRITTURA:

- Farina 00 200 g

- Sale fino 1 pizzico

- Acqua 300 ml

- Pangrattato q.b.

- Olio di semi q.b.

PROCEDIMENTO:

Cuocere il riso avendo cura dei minuti prefissi scritti sulla confezione, aggiungere il sale q.b. Successivamente aggiungere lo zafferano e lasciare riposare il riso.

Preparare nel frattempo il ragù: mettere a soffriggere la cipolla nell'olio oliva, aggiungere il macinato, passata di pomodoro e pisellini. Sistemare i sapori con sale e/o pepe.

Una volta tiepido, modellare il riso negli appositi stampi a cono (su Amazon ne trovate diversi) e inserire il ragù all'interno. Chiudere l'apertura con una sufficiente superficie di riso e impastellare. Immergere gli arancini prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pan grattato.

FRIGGERE o cuocere nel forno ventilato a 220°, per un'ARANCINA più healty.

Buon appetito!