CANTUCCI

Non chiamiamoli solo biscotti.

I cantucci nati nel 1600 sono stati definiti dall'Accademia della Crusca "biscotto a fette, di fior di farina, con zucchero e chiara d'uovo".

L'attuale versione con le mandorle si deve a Caterina de' Medici, una vera esperta di dolci.

RICETTA FACILE 👩‍🍳

INGREDIENTI:

- 300 gr di farina 00 🌾🌾

- 150 gr di zucchero semolato ⚪️

- 130 gr di mandorle con la pelle🤎

- 2 uova🥚🥚

- buccia grattugiata di 1 limone🍋

- 1 cucchiaino di ammoniaca per dolci (in alternativa 1 cucchiaino di lievito per dolci)🥮

- 1 pizzico di sale🧂

PROCEDIMENTO:

Mescolate lo zucchero, le uova e un pizzico di sale. In un altro contenitore, setacciare la farina e aggiungere il lievito o l'ammoniaca. Unite poi i due composti, amalgamandoli con le mani, aggiungendo le mandorle.

Successivamente, suddividere il composto in almeno 5 porzioni e iniziate a allungarli.

Infornateli a 200 °C per 20 minuti e una volta tolti dal forno, ancora caldi, tagliate piccole fettine di 1-2 cm.

Fateli raffreddare e gustateli come meglio volete.

Io li adoro con il vin santo 🍷.