FIADONETTI

Pietanza tipica abruzzese, preparato soprattutto durante le feste pasquali. Ma non solo. L'impasto e la forma ricordano quello dei ravioli, ma sono molto di più: il loro ripieno contiene infatti un mix di formaggi come il 🧀Rigatino, 🧀Pecorino e 🧀Parmigiano.

I fiadonetti nascono circa un secolo fa. Le famiglie dell'epoca non potevano permettersi un forno a casa, quindi le donne del tempo dopo averli preparati li cuocevano nella panetteria comunale. Diventava così una gara paesana dalla quale vinceva chi metteva più ripieno, segno di una condizione più agiata.

INGREDIENTI:

- 350 g di farina 00🥣,

- 20 g di zucchero⚪️,

- 120 g di olio di oliva🌱,

- 1 uovo🥚,

- 125 g di vino bianco🥂,

- 8 g di lievito per dolci;

RIPIENO:

7 uova🥚🥚🥚🥚🥚🥚🥚,

8 g di lievito per dolci,

500 g di formaggio grattugiato (250 g di Rigatino e 250 g di Pecorino)🧀🧀🧀🧀🧀🧀;

PROCEDIMENTO:

Amalgamate con cura gli ingredienti principali, formando un composto omogeneo senza grumi. Successivamente ponetelo in una ciotola e copritelo con della pellicola trasparente per 20 minuti.

Nel frattempo iniziare a preparare il ripieno mescolando le uova, aggiungendo poi gradualmente i formaggi e infine il lievito.

A questo punto, stendere il composto preparato inizialmente e disporre il ripieno con un cucchiaino o saccapoche. Chiudere il tutto con un altro strato di composto e tagliare in prossimità del ripieno a forma di semiluna.

Infine fate una piccola incisione sulla "pancia" del fiadone, infornateli poi in forno ventilato preriscaldato a 220° per circa 10/15 minuti.

A piacimento potete dare una spennellata con l'uovo prima della cottura.